|
Gamba soep
|
|
|
|
|
Recepten > Gamba soep (Caldo de mariscos)
Ingrediënten
 | 500 gr. Ongekookte gamba's, verse of diepvries |
| 500 gr. Visgraten van wit platvis (tong, schol,tongschar) |
| 2 eetl. Boter |
| 2 Lente uitjes |
| 1 teentje Knoflook |
| 1 blaadje Laurier |
| 1 theel. Paprikapoeder |
| 1 eetl. Peterselie fijngehakt |
| Broodcroutons naar wens |
| 200 gr. Witte mirepoix (gelijke delen wit van prei, knolselderij en ui klein gesneden) |
Bereiding
| Doe de helft van de boter in een pan en fruit de mirepoix zachtjes aan |
| Doe de gamba's er bij en bak die zachtjes mee (zorg ervoor dat de mirepoix niet kleurt) |
| Spoel de graten af met water en doe ze bij de mirepoix en de gamba's. |
| Laat even mee fruiten en doe er dan water bij (ca. 2 ltr) |
| Haal de gare gamba's er uit, pel ze en doe de schillen weer terug |
| Laat alles 20 minuten trekken. |
| Maak de bouillon goed af op smaak. |
| Snijd de lente-uitjes in heel dunne ringetjes en snipper de knoflook. |
| Smelt de restboter in een pan, doe knoflook, paprikapoeder, laurierblad en ui erbij |
| Zeef de visbouillon door een neteldoek of fijne theedoek en doe die erbij. |
| Aan de kook brengen, eventueel verder op smaak afmaken met peper en zout en de in stukken gesneden garnalen erbij. |
| Serveren met wat peterselie er overheen gestrooid en broodcroutons erbij. |
Tip 1: Een theelepeltje olijfolie op het laatst geeft een extra Portugees accent.
Tip 2: Reeds gekookte garnalen mogen slechts worden opgewarmd en daarvan is dus geen soep te maken.
|
|
|
Graag ontvangen we uw suggesties tot verbetering van deze pagina (Klik hier).
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Andere landen uit deze serie: Aruba België Bonaire Bulgarije Curacao Denemarken Duitsland Frankrijk Griekenland Hongarije Italië Nederland Oostenrijk Portugal Roemenië Slowakije Spanje Turkije TravelGuideEurope.eu
Unless explicitly specified otherwise, this page and all other pages at this site are Copyright © 2004-2010 by Verasec. Use of text, images, layout, format, look, or feel of these pages, without the written permission of the copyright holder, except as specified in the Copyright Notice, is strictly prohibited. All Rights Reserved, Verasec. Laatst bijgewerkt: woensdag 07 juli 2010. Op Portugal Vakantieland vindt u uitgebreide informatie over Portugal, het kopen of huren van een huis in Portugal, maar ook links naar campings in Portugal en vakantiehuisjes in Portugal. Steun ons en boek uw hotels en vakantiehuisjes in Portugal via "Portugal Vakantieland". |
